La importancia del enfriamiento en grano de café para mejorar sabor
Un equipo de la Universidad del Reino Unido de Bath y Colonna & Smalls encontró que el enfriamiento de granos tostados antes de moler dio lugar a una distribución más estrecha de partículas pequeñas, que durante el proceso de elaboración permite que la misma cantidad de café tenga más sabor. El equipo estudió el efecto …
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